Quinoa met garnalen, avocadopuree en braambes

Ingrediënten

2 sneetjes brood • 100 g grijze garnalen • 1 avocado • sap van 1 limoen • 100 g quinoa 4 braambessen • 2 dl groentebouillon • 30 g zure room • 1/4 rode Spaanse peper peper en zout

Bereiding

Doe de quinoa in een pot en schenk er de bouillon bij. Kook de quinoa op een zacht vuur gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Cutter de avocado met peper en zout en het limoensap, voeg de zure room toe en meng goed. Snijd het brood in reepjes en rooster ze even in de oven. Vul vier kommetjes met wat quinoa, schik er de garnalen op, spuit er een toefje avocadopuree op en versier met enkele snippers rode peper. Werk af met de braambessen en de reepjes geroosterd brood.

 

4 pers.  |     25 min.

Verlorenbrood